紫蘇は好きですか・ガーデンには紫蘇です

 赤紫蘇

 青紫蘇

紫蘇はこぼれ種でも芽をだすよなもので作りやすいものです。紫蘇があると色々な料理に使うことの出来るものです。庭にあると重宝です。

紫蘇は日本に古くからある香辛野菜ですが、和の食材と思われがちですが、フランスやイタリア料理にも合う食材です。以外と思われるかも知れませんがお菓子にも使うことが出来ますね。チョコレートに包んでたべると紫蘇の爽やかな風味がチョコレートと良くあいます。

 赤紫蘇のピザ

 チキンの赤紫蘇ソース仕立て

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郷土食・里芋の里

 里芋ごはん

  里芋

京都府福知山市の由良川は美山町を源として日本海の由良海岸まで流れる長大な川です。

この川はたびたび氾濫被害をもたらし、現代においても堤防工事が行われていますが、氾濫被害を防ぐことが出来ていない現状にあります。

現代の科学技術の進歩の時代においても、人と自然のかかわり方の難しさを感じます。

この地域で人々はこの川と向かいあいながら暮らしを続けていた歴史があります。

水害に強い作物として桑の木が植えられ、養蚕業が営まれてきた地域です。その桑の木の下で水害に強い作物としてう植えられたのが里芋だったのです。

養蚕業は蚕を飼う時期になると桑の葉摘みなど多種多様な仕事があり、寝る間がないと言われるくらい忙しく、厳しい労働の中で、里芋を作り、里芋料理を作って食べる風土が作られてきました。養蚕農家の食の知恵だと思います。

昭和63年に京都新聞社から発刊された「たべもの風土記」がありますが、読みなおしていると、現代では地域の様子は随分と様変わりしています。養蚕業はなくなりました。桑園もなくなりましたが、現在も自家消費を中心に里芋が栽培され食べ続けられています。

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友人が脳梗塞で倒れました

 NHK きょうの健康

友人は脳梗塞で倒れました。あんなに元気だったのにと思い。また、以前には元気だったおじさんも急に脳梗塞で倒れ車いす生活をしていたことも思い起しました。NHKTVを見ていると脳梗塞の予防について解説していましたので、NHKテキストを購入し読んでみることにしました。

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ガーデニングと思索・言葉を考える

言葉は難しい

言葉は難しいものですね。自分自身との対話と言う面もあり、人と関わる場合も大切なものです。言葉一つで自分の人生も他の人の人生が変わる時もあると思います。

言葉を巧に使うことの出来る人もいればうまく使うことの出来ない人もあります。言葉は個性がにじみ出てくるものですね。言葉は難しいと言えば難しいものですが、日々使い方を考えよう思い続けることが大切なことではないかと思います。

ガーデンで手入れをしていると色々な思索が深まります。日々忙しい中で考える場所になるものです。

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天ぷらが好きだ!しかし油は健康に悪いのでは

 我家のかき揚げ

料理で良く油を使うものですね。私は家庭料理を担っていることから、少しでも健康的な料理をしたいと思っていますので、食用油について考えてみました。

食用油と健康について良くテレビなどで言われていますので考えて見ました。食用油の種類も沢山ありますね。食用油はは通常はキャノーラ油、米油、サラダ油、胡麻油、オリーブオイルなどが料理で使いわけして良く使う油となっています。

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