クリスマスパンは簡単シュトーレン

料理やお菓子づくりの季節が到来です

師走が近づきなにかしらとせわしい時期となってきました。クリスマスなど人が集まる機会も増えて来ます。

人が集まれば食べ物がついてきます。どんな料理が良いのかと考えるものです。

料理やお菓子を作るとなると色々と十分をしなくてはなりませんね。

クリスマスパーティーをしたいとの声がかかりました。

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神々の贈り物・里芋の旬の料理は色々・健康と京都の味を楽しむ!

食を楽しむ

秋は食欲の秋と申します。食文化はそれぞれの地域や国に根付いているものですが、健康のためのは地域で収穫されたものを食べる事が理にかなってると言われています。いわゆる「地産地消」という考え方です。

そんな中で道の駅や直売所などで旬ものや聞いたことのない野菜に出会う

日本は世界各国料理が短かで。食べられるようになってきました。これは良い事なのか、心配されることなのか?

世界の食事ができるようになっている反面、食料自給率の低下や食品廃棄物が大量に発生していることも問題となっているようです。

こうした中で食の旬がわかりにくくなっているのも今日の状態でもあるのかなと思ってしまいます。

旬のものを食べることは健康とも結びついていくようです。高齢化が進んでいる中で「健康寿命」で過ごしていきたいものです。旬のものを食べる考え方は京都ほで生まれたと言われています。宮中料理から広がったのが日本料理となっていったようですね。

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おから(卯の花)料理はおなかに良い・高齢者食に優れている

 

おから料理

「おから」はおなじみの庶民料理ですがご飯と良く合いとても美味しいです。「おから」は「卯の花」とも呼ばれています。

母親が入院していましたが退院しましたが、食事に注意をするように言われ、大豆製品でありますので「おから」を炊きました。

「おから」の呼び名は作る過程の中から名付けられたようです。おからは豆腐を作る過程で生まれたものです。豆腐は大豆を煮てつぶして濾して豆乳と固形のおからに分かれます。

分けられてに残ったものは「がら」と呼ばれそれから「から」となりそれに「お」をつけ「おから」になったと言われます。

「おから」をもう少し上品に言うため田植えの時期に咲く卯の花の白さが似ていると「卯の花」と呼ばれるようになったと言われます。

 大江山の卯木の花

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